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Può manzo alla Stroganoff con pancreatite?

Cirrosi

La pancreatite è una malattia che richiede una dieta delicata. Grasso, salato, affumicato, senza dubbio nella zona del tabù. Escludendo gli alimenti, non dimenticare l'utilità della dieta in relazione a vitamine e minerali. Le proteine ​​devono essere presenti, con una quota del 30% che cade specificamente sui prodotti a base di carne. Le carni dovrebbero essere varietà a basso contenuto di grassi, al vapore o bollite.

Variazioni di carne

Per cucinare piatti a base di carne con pancreatite si adattano carne di coniglio e pollame. Preferenza per i pezzi più magri, come il petto di pollo. Il manzo è permesso, ma dopo 2-3 settimane di digiuno e in remissione.

Ma su carne di maiale, anatra o oca, l'agnello va dimenticato. I medici non raccomandano l'uso con pancreatite e frattaglie.

Piatti a base di carne

Le prescrizioni nella scelta dei piatti per la pancreatite non proibiscono la carne, ma piuttosto dettano il processo della sua preparazione. Puoi salire, cuocere a fuoco lento e bollire, con la carne stessa che deve essere o sotto forma di carne macinata o tritata. Ma gli amanti del manzo alla Stroganoff non hanno bisogno di disperare. In remissione, puoi concederti al tuo piatto preferito.

Filetto alla Stroganoff con pancreatite

Un ottimo suggerimento per un menu con pancreatite in remissione è il manzo alla Stroganoff. Ci sono diverse opzioni per la sua preparazione.

Ricetta 1

Per la preparazione del bollito di manzo alla Stroganoff, un pezzo di carne magra (500 grammi), carote medie, radici di prezzemolo e sedano sono utili. Per la salsa - burro 40 grammi, 2 cucchiai di farina, 4 cucchiai di panna acida.

La carne deve essere tagliata in 4 pezzi, messa in una padella con acqua fredda, portare ad ebollizione, scolare l'acqua e versarne una nuova. Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza. Quindi aggiungere le verdure tritate e cuocere per un'altra mezz'ora. Il sale viene aggiunto al minimo, poiché con la pancreatite questo additivo non è desiderabile. Rimuovere la carne e le carote e lasciare raffreddare. Nel frattempo, devi preparare una salsa di panna acida. Rosolare la farina, aggiungere burro fuso, panna acida e un po 'd'acqua. È meglio non usare il brodo di carne, poiché con la pancreatite può provocare una esacerbazione. È necessario aggiungere carne e carote tagliate nella salsa e far sobbollire per 15 minuti.

Ricetta 2

Il manzo alla Stroganoff può essere preparato con petto di tacchino e zucchine in salsa di latte. Devi prendere: 1 chilogrammo di carne di pollo senza pelle e loglio, 1 cipolla, 1 zucchina, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di farina per salsa e spezie. Quest'ultima dovrebbe essere ridotta al minimo, poiché ulteriori stimoli pancreatici non sono desiderabili con la pancreatite.

La carne viene tagliata a cubetti sottili, salata e stufata un po 'per 1,5 ore in una padella con anelli di cipolla. Il latte caldo si combina con la farina, portato ad ebollizione e lo stufato per 10 minuti. La zucca viene tagliata a piccoli anelli e stufata separatamente con acqua per 10 minuti.Le zucchine preparate devono essere macinate con un frullatore, se al paziente non viene prescritta la dieta n. 5, quindi è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio tritato. Versare il composto sulla carne, versare sopra la salsa e stufare per qualche minuto sotto il coperchio chiuso.

MirTesen

Balla dal piatto e alla compagnia.

Dieta numero 5 - Manzo alla Stroganoff con salsa di panna acida + bonus

Spero di non essere ancora stanco con la mia dieta...

Continuo a pubblicare un ciclo di ricette dietetiche, forse renderanno la vita più facile a qualcuno.

Dieta numero 5 - è una dieta proteica, in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati e la quantità minima di grassi sono ridotti. Come è noto, la più grande quantità di proteine ​​si trova nei prodotti di origine animale: carne, pollame e pesce. Nella dieta, e in particolare durante la pancreatite, la carne deve essere bollita o vaporizzata, strofinata o tritata (sotto forma di polpette di carne, purè di patate, manzo alla stroganoff, gnocchi, soufflé). Per la dieta 5p sono consigliate le carni magre: manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. Carne senza grassi, film e tendini. Pollo privo di pelle, rimuovere il grasso. Sono esclusi i tipi di carne grassa - agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina, fegato, cervello, rognone, carne fritta e in umido, carne affumicata, salsicce, cibo in scatola.

Ho deciso di coccolarmi con pezzi di carne, non strofinato e tritato... così ho pensato al manzo alla Stroganoff. Ma inizialmente dobbiamo bollire la carne! Ho preso un pezzo di polpa di manzo 400 grammi - che era in frigo, una carota e un pezzo di radice di sedano. La carne viene completamente abbassata nella padella e versata acqua fredda sulla parte superiore della carne. Coprire la padella con un coperchio.

Portiamo a ebollizione e rimuovere la schiuma, e ancora meglio drenare il brodo e versare la carne con una nuova porzione di acqua. Cuocere sotto il coperchio chiuso per 1-1,5 ore. Aggiungere le carote sbucciate e tritate, la radice di prezzemolo e la radice di sedano, sale a piacere. Cuocere altri 30 minuti. La carne è pronta e può essere servita con una salsa che si abbina alla dieta, con porridge o con purea di verdure, ad esempio con patate.

Ma volevamo manzo alla Stroganoff!

Carne bollita (vedi la ricetta sopra) tagliata a cubetti lunghi 3-4 cm. Metti la carne in una casseruola, aggiungi le carote bollite, che abbiamo anche pre-tagliato a dadini.

Riempire la carne e le carote con salsa di panna acida. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Filetto alla Stroganoff con carne bollita servita in tavola con contorno - verdure bollite, patate lesse, purè di patate o carote, pasta.

Ho servito con pasta di rotini e insalata di pere.

Come fare la salsa di panna acida.

In linea di principio, la salsa si basa sulla ricetta per fare la besciamella, solo al posto del latte usiamo la panna acida.

Quindi, sciogliamo un pezzo di burro circa 30-40 grammi,

aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di farina e mescolare accuratamente, far rosolare leggermente la farina.

A poco a poco versare nel brodo, ho usato quello in cui la carne era cotta con le verdure - non perdere il bene!

Versare nel brodo, montare con una frusta in modo che non ci siano grumi. Voglio vantare una corolla - la moglie avvistata a Berghof, ho dovuto comprarla, ma non me ne sono pentita affatto!

Si mescola molto bene e non graffia il rivestimento della padella, da allora La punta è fatta di silicone. Il principio è come yule: basta fare clic sulla maniglia su e giù.

Aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di panna acida e costantemente mescolando

portare a ebollizione. Aggiustare di sale.

Ecco quanto velocemente e semplicemente cucinato salsa classica alla panna.

Bene, e un bonus - ricetta di insalata, che mi sembrava insolita e appropriata con il manzo alla Stroganoff.

Avremo bisogno di barbabietole al forno nel forno, pera - Ho varietà Conference (le adoro per il gusto dolce) e albicocche secche - Ho l'Uzbeco, di solito compro una "barca", ma da allora Non era lì, ha preso questo - si è rivelato dolcemente stucchevole!

Tagliamo barbabietole, pere e albicocche secche a cubetti sottili,

mescolare e riempire Art. con un cucchiaio di girasole o olio d'oliva - ho il gusto e l'odore ucraino dei semi.

Dal momento che non ho contato il sapore stucchevole delle albicocche secche, ho dovuto bilanciare l'insalata con formaggio a pasta dura - ho il 17% di grassi alimentari.

Il formaggio viene tagliato a cubetti e aggiunto all'insalata.

Mi piace la prima e la seconda versione dell'insalata! MA! L'insalata è meglio mangiare con remissione persistente.

Buon appetito! Buona salute a tutti!

I piatti precedenti del ciclo di ricette dietetiche, leggi:

Ricetta passo-passo per la carne alla Stroganoff consentita per la pancreatite

Con un menu di pancreas malato del tavolo giornaliero è pieno di piatti a base di purea. Perché un atteggiamento attento alla nutrizione consente di evitare l'esacerbazione della malattia. I prodotti dietetici producono cibi gustosi e sani con un aspetto attraente. Vi presentiamo una ricetta per il cibo, che viene preparato nel microonde - carne alla stroganoff per la pancreatite. Questo secondo piatto viene preparato durante la remissione della malattia.

Ingredienti richiesti

  • filetto di pollo - 300 gr.;
  • olio di semi di girasole - 1 tavolo cucchiaio;
  • cipolle - 2 piccole teste;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • carote - 1 pezzo;
  • basilico essiccato - pizzico;
  • curcuma - tè del quarto. cucchiai;
  • sale - a piacere;
  • acqua - 200 ml.

ricetta

Cucinare senza pomodori: un gradevole sapore sapido regala la curcuma e il basilico.

Il metodo di cottura è il seguente:

  1. La carne viene tagliata a strisce di 5 mm di spessore.
  2. Pulire le carote dalla buccia, strofinare su una grattugia.
  3. Cipolle, scorza d'aglio, sbriciolare.
  4. Mettere la padella di vetro per il microonde metà della cipolla, aglio, carota.
  5. Quindi - uno strato di filetto tritato.
  6. Le verdure rimanenti sono distribuite uniformemente sopra il pollo. Salare, cospargere di basilico, curcuma.
  7. Versare acqua, olio vegetale.
  8. Inseriamo il modulo nel forno a microonde, reclutiamo il programma "Micro" per 15 minuti.
  9. Dopo aver spento la stufa, lasciare riposare il filetto di manzo cotto per 10 minuti per rivelare il sapore dell'aglio.

La carne viene servita con cavolfiore a vapore o purè in acqua.

I benefici e il danno dei piatti

Pollo senza pelle - cibo facile per lo stomaco, dopo di che non c'è pesantezza nello stomaco. Per lungo tempo, la curcuma è stata usata per l'infiammazione del pancreas, come agente terapeutico. La combinazione di carne dietetica con verdure a vapore aiuterà a soddisfare il fabbisogno di proteine ​​e oligoelementi per il corpo di una persona malata.

La carne affettata è severamente vietata nel trattamento delle forme acute della malattia.

Filetto alla Stroganoff di carne bollita con pancreatite: le migliori ricette "con un tocco"

I pazienti con pancreatite devono seguire una speciale dieta delicata, evitando cibi grassi, speziati, salati e affumicati. Quando si redige una dieta, è necessario tener conto che la dieta deve rimanere completa, nutriente - lo squilibrio dell'equilibrio di proteine, grassi, carboidrati, apporto insufficiente di vitamine, importanti oligoelementi è inaccettabile. Va ricordato che il 30% delle proteine ​​deve essere di origine animale - dalla carne magra, cotta senza spezie aggressive, una grande quantità di olio.

Dopo che il paziente ha interrotto un attacco acuto di pancreatite e ha raggiunto un periodo di remissione stabile, può consentire i suoi piatti preferiti (in quantità ragionevole) - per esempio, manzo alla Stroganoff. Ci sono molte varianti di esso.

Opzione dietetica con carne di manzo

Per preparare il classico manzo alla Stroganoff, saranno necessari i seguenti ingredienti:

  • manzo magro - 0,5 kg;
  • carote - 1 pz. (taglia media);
  • prezzemolo - a piacere.

Una lista separata è una lista di componenti per un intingolo gentile:

  • olio vegetale - 50 ml;
  • farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
  • panna acida senza grassi - 3 cucchiai. cucchiaio.
  1. Tagliare la carne in 4 pezzi pari, aggiungere acqua, cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.
  2. Tritare grossolanamente le carote, inviare alla carne. Bollire per mezz'ora. Aggiungere un po 'di sale se lo si desidera.

Attenzione! Il sale dovrebbe essere usato una quantità minima, poiché può provocare una esacerbazione della malattia.

  • Carne, estratto di carota dalla padella, fresco.
  • Mentre i componenti principali della ricetta si raffreddano, prepara la salsa di panna acida. Versare la farina in una padella riscaldata versata con l'olio, aggiungere la panna acida, un cucchiaio d'acqua. Mescolare accuratamente Aggiungi carne tritata finemente, carote. Fai bollire la miscela sotto il coperchio per 15-20 minuti.
  • Il manzo può essere sostituito con carne di vitello, e invece di panna acida, utilizzare lo yogurt naturale senza dolcificanti - il piatto si scioglierà semplicemente in bocca.

    Opzione con pollo "Gentle"

    Il filetto alla Stroganoff per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cotto 2-3 volte al mese.

    • Carne di pollo - 1 kg;
    • Cipolla - 1 pz.;
    • Zucchini medio - 1 pz.;
    • Latte con basso contenuto di grassi - 1 tazza;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiaio.
    1. Tritare finemente la carne, salare e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza insieme ai semicerchi di cipolla tritati.
    2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con la farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
    3. Zucchine tagliate a cubetti, cuocere a fuoco lento in un tegame separato per 10-15 minuti. Quindi schiacciare in un frullatore.
    4. Ingredienti mescolare, versare sopra la salsa al latte, immergere un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

    Suggerimento: se si posa la carne sul fondo della padella in uno strato sottile e uniforme, sarà meglio stufata, mantenendola succosa e morbida.

    Opzione di cottura in pentola a cottura lenta

    Questa è la ricetta più veloce per carne alla stroganoff di carne bollita per pancreatite.

    • Filetto di pollo - 1 pz;
    • Carote - 1 pezzo;
    • Cipolla - 1 pz;
    • Olio vegetale (facoltativo) - 30 ml;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai;
    • Panna acida non untuosa - 2 cucchiai.
    1. Tagliare il filetto a metà, battere con un martello.
    2. Carote, tritare cipolle, stufare nel programma "Quenching".
    3. Pollo tagliato a fette sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
    4. Mettere carote, cipolle, panna acida sulla carne, versare acqua su di esso in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
    5. Aggiungi sale. Stufato per un'ora.

    Come contorno al manzo alla Stroganoff, si adattano perfettamente verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, gustoso pandding di fiocchi d'avena.

    Leggi i benefici dell'avena per il pancreas qui...

    All'inizio è meglio non usare la pasta, le patate, in combinazione con la carne, il piatto risulterà troppo pesante.

    Carne per manzo alla Stroganoff: quale voto scegliere

    Oltre alle tradizionali opzioni sopra descritte, il coniglio o il tacchino vengono utilizzati per preparare il manzo alla Stroganoff per la pancreatite. Si consiglia di prendere le parti più magra - il seno sarà l'opzione migliore.

    È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e interiora - la digestione dei sottoprodotti può essere troppo dura per l'organo interessato.

    Perché è importante non escludere i piatti a base di carne con pancreatite

    Le proteine ​​animali hanno un numero di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas), che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • caratterizzato da alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, rigenerando i tessuti dell'organo interessato;
    • facilmente digerito, contiene una grande quantità di ferro;
    • la composizione di amminoacidi è il più equilibrata possibile ed è vicina alla composizione del corpo umano.

    Attenzione! Quando sono escluse salsicce di pancreatite, cibi in scatola e carni affumicate.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. La carne pre-carne deve essere sottoposta a una lavorazione aggiuntiva, saltata attraverso un tritacarne, tagliato a pezzetti.

    La pancreatite è una malattia che costringe una persona a riconsiderare tutte le abitudini di gusto, per cambiare completamente la dieta abituale. Tuttavia, non disperare, rinunciando per sempre ai tuoi piatti preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con quelli più utili. Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo esattamente tutte le prescrizioni e assumendo i farmaci necessari, in nessun caso impegnandosi nell'auto-trattamento e l'invenzione di ricette "dietetiche" senza la previa approvazione di uno specialista.

    Carne alla bue alla stroganoff: una ricetta per la pancreatite

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    Ricette semplici per pancreatite del pancreas

    Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite dovrebbero seguire una dieta sana per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non è gustoso. Ci sono ricette per pasti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre incredibilmente gustosi.

    Le ricette per la pancreatite sono lievi. Contengono un massimo di sostanze utili, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.

    Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al proprio medico, perché alcuni piatti sono vietati nel periodo di esacerbazione della malattia.

    Primi piatti

    Tra i primi piatti ci sono le seguenti opzioni per zuppe e borscht.

    Zuppa di pollo

    Ci vorranno petto di pollo o pollo (non pollo). È adatto per carni pancreatiche di indùnki, coniglio, vitello, manzo, quaglia, fagiani. Con la carcassa rimossa la pelle, il grasso. Queste parti contengono molti ingredienti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Risciacquare la carne in acqua, portare a ebollizione. Acqua per drenare e versare un nuovo lotto. Nella pancreatite del pancreas, la regola principale per la preparazione delle zuppe di carne è il secondo brodo. A brodo era più saporito aggiungere cipolla, alloro, un po 'di sale. 40 minuti dopo l'ebollizione aggiungere le patate tagliate a cubetti, le carote, le cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è meglio dare la preferenza ai noodles ai gradi grossolani). Una minestra più gustosa funzionerà se la prenderai in un pasto con crema a basso contenuto di grassi. È possibile cucinare la zuppa in brodo vegetale.

    Se la zuppa è cotta con riso, è possibile aggiungere il formaggio a pasta dura (ad esempio, tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata nel periodo di esacerbazione.

    Zuppa di gamberetti

    Due piccole patate e zucchine (prive di semi e buccia) grattuggiano su una grattugia grossa. Pre-300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e tagliare con un frullatore. Bollire un bicchiere di latte, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti Molto gustoso mangiare questa zuppa con le briciole di pane bianco.

    Il fatto che si possa mangiare con pancreatite a base di pesce, è meglio chiedere al medico.

    Puoi cucinare zuppe di pesce di merluzzo d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Far bollire l'orecchio dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione aggiungere patate tritate, carote, cipolle, alloro, sale, radice di prezzemolo. Alcune persone raccomandano di battere la zuppa del frullatore dopo la cottura per fare una zuppa alla panna. L'orecchio è permesso solo in pancreatite cronica in remissione.

    In caso di pancreatite è vietata la zuppa ricca standard. Pertanto, dovrebbe essere preparato con una tale diagnosi, seguendo alcuni requisiti: è necessario abbandonare il ricco brodo, zazharki, spezie. Per cucinare avrete bisogno di carne magra - manzo o vitello. Preparare la zuppa sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Scottate i pomodori con acqua bollente e sbucciate, tagliatele in tazze. I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate su una grattugia.

    Aggiungere le verdure a pezzetti ai pomodori e stufare per altri 10 minuti. Tagliate a dadini le patate e le cipolle, lessatele in brodo. Aggiungi verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire la zuppa per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase acuta del cavolo è controindicato, cioè, la zuppa con pancreatite può essere assunta nel cibo durante il periodo di remissione.

    Secondi piatti

    La nutrizione per la pancreatite deve essere necessariamente coordinata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire un elenco accurato di pasti dietetici per la pancreatite, che può essere consumato, che non arrecherà danni alla salute.

    Non dimenticare che la malattia procede in ogni caso individuale in modi diversi. La dieta per la pancreatite dipende dallo stato generale del corpo, dallo stadio del pancreas.

    Polpette di pesce

    • filetto di nasello (300 g);
    • polpa di polpa bianca (120 g);
    • Cipolla - 1 pz.;
    • uovo - 1 pz.

    La polpa del pane è inzuppata nel latte. Filetti di pesce, cipolle e carne vengono passati attraverso un tritacarne. L'uovo è aggiunto, sale. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua per portare ad ebollizione, abbassare a turno le polpette. Condizioni obbligatorie - in acqua bollente. Tempo di cottura - 15 minuti. Puoi servire questo piatto con riso, patate al forno.

    Soufflé di pollo al forno

    • petto di pollo - 500 g;
    • latte scremato - 250 ml;
    • uovo - 1 pz.

    Tritare la carne di pollo bianca in un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente Ungere la forma con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 ° C, mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.

    Vitello al forno

    • carne di vitello - 400 g;
    • carote;
    • prezzemolo;
    • sale.

    Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate in piatti e poste in pezzi nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 С per 30-40 minuti.

    Purè di carote e zucchine

    Far bollire le carote e le zucchine per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale Molto gustoso risulta purè di patate con panna acida o panna senza grassi.

    Porridge di zucca

    Zucca schiarita, tagliata a dadini. Viene messo in acqua e cotto a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungere alla zucca bollita nel rapporto di riso 2: 1. Ecco due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare due dita di acqua sopra la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, ovviamente, non sia permesso dal medico, e non ci siano allergie ai prodotti delle api. Un tal piatto è permesso per pazienti con pancreatite sia nel periodo di esacerbazione sia nel periodo di remissione.

    Pasta di carne in casseruola

    • pasta sottile - 350 g;
    • 400 ml di latte;
    • 400 ml di acqua;
    • 350 g di manzo / petto di pollo / vitello;
    • uova - 2 pezzi;
    • sale.

    La carne viene bollita, passata attraverso un tritacarne. La pasta viene cotta fino a metà cottura nel latte e acqua. La pasta, la carne e le uova sono mescolate con una consistenza uniforme. La teglia è imbrattata con olio vegetale. La pasta mista a carne macinata ha disposto la forma. Tempo di cottura - 25 min. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato 5 minuti prima che sia pronto. Mangiare con panna acida e prezzemolo.

    Insalata di pesce

    200 g di filetto di pesce, 2 uova, 1 carota, 1 bollitura di patate. Stendere su un piatto - pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è imbrattato con panna acida a basso contenuto di grassi. Insalata superiore cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate con frutta e verdura.

    Dieta Olivier

    Carote (1 pezzo), patate (2 pezzi), far bollire 2 uova. Bollire contemporaneamente il filetto di pollo - 300 g Tagliare i prodotti lessati dopo la cottura, 1 cetriolo, fresco, sbucciato. Condire con panna acida a basso contenuto di grassi.

    Formaggio di banana con fragole

    150 g di fiocchi di latte, 1 banana, un trito di panna magro in un frullatore. Mettere in un'insalatiera. Tritare separatamente le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Versare sopra il dessert di composizione alla fragola.

    Charlotte con le mele

    Sbattere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio L.). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe fare una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Coprire la forma con carta pergamena. Metti le mele, versa l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.

    Piatti deliziosi e semplici possono essere preparati con pancreatite. Cibo particolarmente utile cotto in pentola a cottura lenta. Può essere hamburger, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette di carne, cereali e molti altri piatti. Allo stesso tempo tutte le vitamine vengono salvate.

    Piatti pancreatici

    La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna dieta speciale. L'unica cosa - è necessario abbandonare i cibi fritti e grassi. Sottaceti, sottaceti, lardo, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.

    Nella fase acuta, è meglio abbandonare tutti i prodotti nocivi, l'alcol, mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, la preferenza dovrebbe essere data alle minestre di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Dalle bevande - tè, fianchi di brodo.

    La cosa principale è un cibo frazionario in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto è di 2 ore prima di andare a dormire.

    Dieta per l'infiammazione del pancreas - è uno dei principali metodi di trattamento. Solo aderendo a una corretta alimentazione può prolungare la remissione ed evitare l'esacerbazione.

    Può manzo con pancreatite?

    Il manzo con pancreatite può essere consumato, ma solo in una forma adeguatamente preparata: la carne viene cotta a vapore e tritata per facilitare il lavoro del pancreas.

    Benefici e danni

    La carne di manzo è una fonte di proteine ​​animali che previene l'infiammazione e contribuisce al ripristino degli organi danneggiati nella pancreatite. L'uso costante della carne consente a una persona di essere più energica e attiva a causa del contenuto di sostanze nutritive. In questo tipo di carne sono presenti:

    • vitamine: E, PP, B, H;
    • amminoacidi: isoleucina, lisina, valina, arginina;
    • minerali: manganese, magnesio, rame, zinco, ferro, calcio, potassio, molibdeno, fluoro, fosforo.

    I prodotti a base di manzo sono inclusi nel menu per bambini e vengono utilizzati per preparare pasti dietetici progettati per stimolare il tratto digestivo. Quando la pancreatite rinforza il livello di acidità dello stomaco e normalizza i processi metabolici.

    Tuttavia, un eccesso di carne bovina nella dieta può danneggiare il corpo. L'aggiunta incontrollata di carne ai piatti di pancreatite causerà un carico eccessivo sull'intestino e influenzerà negativamente la digestione. Il prodotto contiene estratti e grasso animale, che influisce sull'attività secretoria del pancreas.

    Il tasso di consumo di carne bovina con pancreatite è considerato il seguente:

    I prodotti a base di manzo vengono conservati in un recipiente di vetro o smalto a una temperatura non superiore a + 4 ° C. Il congelamento della carne lo priva di alcune sostanze utili.

    Caratteristiche del mangiare

    In forma acuta

    Si raccomanda ai pazienti con una forma acuta di pancreatite di usare la carne bollita ripetutamente passata attraverso un tritacarne.

    I pasti sono polpette di carne, gnocchi, polpette e soufflé fatti con il filetto di un giovane animale. In altri casi, prima di cuocere la carne, vengono rimosse le cartilagini, i tendini e il grasso, che sono difficili da digerire e aumentano la produzione di enzimi pancreatici.

    L'introduzione al menu del brodo di carne nella pancreatite acuta è proibita, in quanto contribuisce alla sintesi degli enzimi pancreatici.

    Ogni piatto di carne viene introdotto gradualmente nella dieta e in piccole porzioni dopo diversi giorni di digiuno medico.

    Nella fase cronica

    Se la malattia è diventata cronica, la dieta prescritta dal medico è volta a prevenire esacerbazioni ricorrenti che possono interessare i reni e altri organi umani. Al paziente è permesso mangiare rotoli di manzo, manzo alla stroganoff, cotolette di vapore, polpette di carne e bollito di carne bollita.

    Con la remissione prolungata, alle carni bovine viene permesso di cuocere e cuocere al forno, magari usando il goulash e la zuppa nel brodo di carne.

    Con esacerbazione della malattia

    Nel caso di esacerbazione della pancreatite cronica, la carne viene mangiata secondo la prima opzione sopra descritta. Allo stesso tempo, la carne dovrebbe essere fatta bollire in piccoli pezzi (100 g), versando periodicamente acqua, e il prodotto finito dovrebbe essere usato come semilavorato per i piatti tagliati.

    La carne viene introdotta nella dieta solo 7 giorni dopo la nomina di una dieta speciale.

    holetsistopankreatit

    Durante l'esacerbazione della colecistite, il medico curante raccomanda che il paziente muoia di fame per diversi giorni e poi prescriva la dieta n. 5B. Manzo in questo caso viene mangiato in piccole porzioni sotto forma di un soufflé o purè di chimo.

    Con pancreatite e gastrite

    In caso di gastrite, il paziente viene trasferito alla dieta n. 1A, durante la quale il consumo di proteine ​​e grassi è limitato. Il manzo viene introdotto gradualmente nella dieta sotto forma di prodotti dietetici tritati.

    Durante l'infanzia

    Lo sviluppo della pancreatite in un bambino richiede l'aderenza a una dieta rigorosa per un mese e un'alimentazione selettiva nei prossimi 5 anni. Quando i piatti di pancreatite da manzo sono usati in forma bollita o al forno.

    Come cucinare la carne con pancreatite

    Nonostante i limiti e la dieta rigida con pancreatite, ci sono varie ricette per i piatti di carne. Tra questi ci sono casseruola, quenelles, souffles, cotolette di vapore e polpette con contorno, zuppa e gulasch.

    Di seguito sono riportate alcune ricette per un menu gustoso e sano.

    • Dieta Pancreatite
    • Come passare a una dieta sana per le persone che soffrono di pancreatite?

    Soufflé di manzo

    Per cucinare il soufflé di manzo con riso, è necessario:

    1. Lessare la carne e tritare due volte.
    2. Aggiungere il tuorlo, il burro e il sale.
    3. Mescolare accuratamente
    4. Lessare il riso in acqua o latte e aggiungere alla carne macinata.
    5. Sbattere la proteina e versarla nella massa di carne.
    6. Metti il ​​composto su una teglia.
    7. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti a 220 ° C. In presenza di un multicooker, utilizzare un contenitore speciale e la modalità "Cottura a vapore".

    Cotolette al vapore

    Gli hamburger di manzo dietetici sono preparati secondo la seguente ricetta:

    1. Grind di manzo due volte.
    2. Mescolare con pre-ammollo nel latte o pane all'acqua.
    3. Ancora una volta, passa attraverso un tritacarne.
    4. Forma le polpette.
    5. Cuocere a fuoco lento in modalità "Cottura a vapore" per 30 minuti. O in una padella, riempiendo le cotolette con l'acqua.

    Per cucinare la zuppa, la carne viene bollita in anticipo e aggiunta a verdure o brodo denso di riso macinato. Dopo che la zuppa cotta si è raffreddata a 80 ° C, se lo si desidera, riempirlo con una miscela di uova e latte.

    Il gulasch di manzo con remissione viene preparato secondo la seguente tecnologia:

    1. Versare piccoli pezzi di manzo con acqua, far bollire per 30 minuti dopo l'ebollizione.
    2. Aggiungi sale a piacere.
    3. Tritare grossolanamente le carote e aggiungere alla carne.
    4. Cuocere a fuoco medio per un'altra mezz'ora.
    5. Togliere gli ingredienti dall'acqua bollente e procedere alla preparazione della salsa.
    6. Versare la farina in una padella preriscaldata, aggiungere panna acida senza grassi o yogurt naturale e acqua, mescolare accuratamente.
    7. Manda carne e carote nella padella.
    8. Stufare per 15-20 minuti.
    1. Immergere la pagnotta nel latte o acqua e mescolare con carne tritata accuratamente tritata.
    2. Ancora una volta, saltare la miscela risultante attraverso un tritacarne.
    3. Aggiungere il latte e le proteine ​​montate.
    4. Sale a piacere

    Puoi cucinare gnocchi di manzo in diversi modi:

    • in acqua bollente - per 5 minuti;
    • in una padella con l'aggiunta di acqua - 15 minuti;
    • nella pentola a cottura lenta in modalità "Cottura a vapore" - 20 minuti.

    Gnocchi, così come altri piatti presentati, sono serviti con riso, grano saraceno o altri cereali ammessi per l'uso, così come con purea di verdure.

    Casseruola di patate con carne

    Questo piatto con pancreatite è preparato secondo la seguente ricetta:

    1. Lessare le patate sbucciate fino al momento di prepararle.
    2. Aggiungere acqua o latte e schiacciare fino a schiacciare.
    3. Bollire bene la carne e tritarla.
    4. Aggiungere le uova alle patate refrigerate e mescolare.
    5. Una porzione di purè di patate ha messo su una teglia unta.
    6. Coprire con uno strato di carne macinata.
    7. Aggiungere la seconda parte della patata, liscia e spalmare con panna acida a basso contenuto di grassi.
    8. Cuocere per 30-35 minuti in forno preriscaldato a 250-280 ° C.

    Zrazy di manzo con grano saraceno

    Il grano saraceno è ricco di sostanze nutritive. Pertanto, zrazy farcito con grano saraceno, fanno parte dei piatti consigliati per la pancreatite.

    Zrazy sono preparati utilizzando la seguente tecnologia:

    1. Manzo tritare più volte.
    2. Immergere il pane nel latte o acqua.
    3. Mescolare con carne e tritare.
    4. Cuocere il grano saraceno fino a quando non è denso.
    5. Chiudere il porridge strettamente con un coperchio e tenere in un forno preriscaldato o in un bagno d'acqua per 3-4 ore.
    6. Dalla carne per formare torte con uno spessore di 1 cm.
    7. Mettere il grano saraceno nel mezzo, quindi unire i bordi della torta piatta e darle una forma rotonda.
    8. Cuocere a vapore o infornare nel forno.

    Manzo zrazy servito in tavola con verdure e panna acida a basso contenuto di grassi. Nel processo di cottura, il sale viene salato a piacere e il grano saraceno è macinato se necessario.

    Ballando dai fornelli alla compagnia!

    Dieta numero 5 - Manzo alla Stroganoff con salsa di panna acida + bonus

    Spero di non essere ancora stanco con la mia dieta...

    Continuo a pubblicare un ciclo di ricette dietetiche, forse renderanno la vita più facile a qualcuno.

    Dieta numero 5 - è una dieta proteica, in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati e la quantità minima di grassi sono ridotti. Come è noto, la più grande quantità di proteine ​​si trova nei prodotti di origine animale: carne, pollame e pesce. Nella dieta, e in particolare durante la pancreatite, la carne deve essere bollita o vaporizzata, strofinata o tritata (sotto forma di polpette di carne, purè di patate, manzo alla stroganoff, gnocchi, soufflé). Per la dieta 5p sono consigliate le carni magre: manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. Carne senza grassi, film e tendini. Pollo privo di pelle, rimuovere il grasso. Sono esclusi i tipi di carne grassa - agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina, fegato, cervello, rognone, carne fritta e in umido, carne affumicata, salsicce, cibo in scatola.

    Ho deciso di coccolarmi con pezzi di carne, non strofinato e tritato... così ho pensato al manzo alla Stroganoff. Ma inizialmente dobbiamo bollire la carne! Ho preso un pezzo di polpa di manzo 400 grammi - che era in frigo, una carota e un pezzo di radice di sedano. La carne viene completamente abbassata nella padella e versata acqua fredda sulla parte superiore della carne. Coprire la padella con un coperchio.

    Portiamo a ebollizione e rimuovere la schiuma, e ancora meglio drenare il brodo e versare la carne con una nuova porzione di acqua. Cuocere sotto il coperchio chiuso per 1-1,5 ore. Aggiungere le carote sbucciate e tritate, la radice di prezzemolo e la radice di sedano, sale a piacere. Cuocere altri 30 minuti. La carne è pronta e può essere servita con una salsa che si abbina alla dieta, con porridge o con purea di verdure, ad esempio con patate.

    Ma volevamo manzo alla Stroganoff!

    Carne bollita (vedi la ricetta sopra) tagliata a cubetti lunghi 3-4 cm. Metti la carne in una casseruola, aggiungi le carote bollite, che abbiamo anche pre-tagliato a dadini.

    Riempire la carne e le carote con salsa di panna acida. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

    Filetto alla Stroganoff con carne bollita servita in tavola con contorno - verdure bollite, patate lesse, purè di patate o carote, pasta.

    Ho servito con pasta di rotini e insalata di pere.

    In linea di principio, la salsa si basa sulla ricetta per fare la besciamella, solo al posto del latte usiamo la panna acida.

    Quindi, sciogliamo un pezzo di burro circa 30-40 grammi,

    aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di farina e mescolare accuratamente, far rosolare leggermente la farina.

    A poco a poco versare nel brodo, ho usato quello in cui la carne era cotta con le verdure - non perdere il bene!

    Versare nel brodo, montare con una frusta in modo che non ci siano grumi. Voglio vantare una corolla - la moglie avvistata a Berghof, ho dovuto comprarla, ma non me ne sono pentita affatto!

    Si mescola molto bene e non graffia il rivestimento della padella, da allora La punta è fatta di silicone. Il principio è come yule: basta fare clic sulla maniglia su e giù.

    Aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di panna acida e costantemente mescolando

    portare a ebollizione. Aggiustare di sale.

    Ecco quanto velocemente e semplicemente cucinato salsa classica alla panna.

    Bene, e un bonus - ricetta di insalata, che mi sembrava insolita e appropriata con il manzo alla Stroganoff.

    Avremo bisogno di barbabietole al forno nel forno, pera - Ho varietà Conference (le adoro per il gusto dolce) e albicocche secche - Ho l'Uzbeco, di solito compro una "barca", ma da allora Non era lì, ha preso questo - si è rivelato dolcemente stucchevole!

    Tagliamo barbabietole, pere e albicocche secche a cubetti sottili,

    mescolare e riempire Art. con un cucchiaio di girasole o olio d'oliva - ho il gusto e l'odore ucraino dei semi.

    Dal momento che non ho contato il sapore stucchevole delle albicocche secche, ho dovuto bilanciare l'insalata con formaggio a pasta dura - ho il 17% di grassi alimentari.

    Il formaggio viene tagliato a cubetti e aggiunto all'insalata.

    Mi piace la prima e la seconda versione dell'insalata! MA! L'insalata è meglio mangiare con remissione persistente.

    Buon appetito! Buona salute a tutti!

    I piatti precedenti del ciclo di ricette dietetiche, leggi:

    Carne bollita

    La carne bollita e piatti a base di carne bollita dovrebbero essere inclusi nella dieta numero 5p.

    Dieta numero 5p, una dieta per la pancreatite è una dieta proteica, in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati è ridotto e la quantità minima di grassi.

    Carne bollita

    La maggior quantità di proteine ​​si trova nei prodotti di origine animale: carne, pollame e pesce. Nella dieta dietetica per la pancreatite, la carne deve essere bollita o vaporizzata, strofinata o tritata (sotto forma di polpette di carne, purè di patate, manzo alla stroganoff, gnocchi, soufflé). Durante il periodo di remissione stabile, si può mangiare carne "giovane" in un pezzo.

    Si consigliano carni screpolate: manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. Carne senza grassi, film e tendini. Pollo privo di pelle, rimuovere il grasso.

    Sono esclusi i tipi di carne grassa - agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina, fegato, cervello, rognone, carne fritta e in umido, carne affumicata, salsicce, cibo in scatola.

    Come cucinare la carne in una pentola a cottura lenta?

    Ho un multicooker Panasonic SR-TMH18. Non ha la modalità "Zuppa", quindi uso la modalità "Quenching".

    Il tempo di cottura viene impostato utilizzando un timer e dipende dal tipo di carne. Per esempio, il pollo cuoce più velocemente del manzo, i polli di pollo cucinano più velocemente della zuppa di pollo (strato), i cuochi di manzo più lunghi della carne di vitello, ecc. Tempo di cottura approssimativo da 1,5 a 2,5 ore.

    Alimenti per l'infanzia, alimenti per la pancreatite non consentono brodi ricchi e zuppe, inoltre, non saremo in grado di rimuovere la schiuma formata durante la cottura della carne, quindi prepareremo la carne bollita dietetica in due fasi:

    • Fase 1. Lasciamo cadere la carne nella pentola a cottura lenta, riempila con acqua fredda. Utilizzando il pulsante "Menu", attivare la modalità "Quenching". Usando il pulsante "Timer", imposta l'ora - any, perché in questa modalità non c'è tempo = 30 minuti. In 30-40 minuti aggiungeremo dell'acqua, laviamo la carne e il tegame del fornello lento.
    • 2 fasi. Omettere la carne e gli ingredienti necessari (sale, condimenti, radici) nel fornello lento. Riempilo con acqua fredda. Modalità "Quenching", imposta l'ora come segretaria, ad esempio - 1,5 ore.

    Ricette di carne bollite

    Sotto, in questa pagina troverai le seguenti ricette:

    1. Manzo bollito
    2. Vitello bollito
    3. Pollo bollito (pollo)
    4. Filetto alla Stroganoff con carne bollita

    Manzo bollito

    1. La carne viene completamente abbassata nella padella e versata acqua fredda sulla parte superiore della carne. Coprire la padella con un coperchio.
    2. Portare a ebollizione e rimuovere la scala.
    3. Cuocere sotto il coperchio chiuso per 1-1,5 ore.
    4. Aggiungere le carote sbucciate e tritate, la radice di prezzemolo e la radice di sedano, sale a piacere.
    5. Cuocere altri 30 minuti
    6. Carne bollita servita con una salsa che si abbina alla dieta, con purea di verdure o porridge, come la patata.

    Contenuto di nutrienti su 100 grammi di un piatto:

    Vitello bollito

    1. Polpa di vitello ben lavata, rimuovere i tendini e il grasso.
    2. Mettere la carne in una casseruola, riempirla con acqua fredda, chiudere la padella con un coperchio.
    3. Senza lasciare il momento di bollire, rimuoveremo la schiuma formata.
    4. Aggiungere le carote pelate e tritate, la radice di prezzemolo.
    5. Cuocere a fuoco basso fino a cottura.
    6. Aggiungi sale per 15-20 minuti fino a cottura.
    7. Il vitello bollito esce dal brodo, tagliato a pezzi e di nuovo ridotto nel brodo.

    Pollo bollito (pollo bollito)

    • Pollo o pollo -200 g.
    • Carote - 20 g
    • Prezzemolo, radice e verdure - 10 g ciascuno
    1. Lavare il pollo, rimuovere il grasso e la pelle. Le carote tritare su una grattugia grossa. Tagliare la radice di prezzemolo.
    2. Nella pentola, immergere il pollo o il pollo, le carote e la radice di prezzemolo e riempire con acqua fredda in modo che l'acqua copra solo la carne. Coprire la padella con un coperchio.
    3. Senza permettere l'ebollizione, rimuoviamo la schiuma formata.
    4. Cuocere sotto il coperchio chiuso pollo -1 ora, pollo 30-40 minuti.
    5. Alla fine dell'ebollizione otterremo il pollo bollito dal brodo, tagliato a pezzi e di nuovo messo nel brodo
    6. Servire pollo bollito in brodo, cospargere di prezzemolo.

    Filetto alla Stroganoff con carne bollita

    1. Carne bollita (vedi la ricetta sopra) tagliata a pezzi lunghi 3-4 cm. Metti la carne in una casseruola.
    2. Riempire la carne con salsa di panna acida, aggiungere il latte.

    Salsa di panna acida: asciugare la farina in una padella e introdurre delicatamente la panna acida.

  • Facciamo bollire le carote e il sale in una casseruola.
  • Mescolare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
  • Filetto alla Stroganoff di carne bollita servita in tavola con contorno - verdure bollite, patate lesse, purè di patate o carote.
  • Tutte le ricette corrispondono alla dieta con pancreatite in remissione, tuttavia, solo che il medico può rispondere a ciò che si può mangiare con pancreatite. Solo il tuo medico conosce le tue caratteristiche individuali del decorso della malattia.

    Di più su cosa si può mangiare con pancreatite e quali prodotti non sono raccomandati, che non si può assolutamente mangiare con pancreatite

    Belibra.ru.

    BEFSTROGANI DI CARNE BOLLITA.

    Prodotti: carne di manzo 110 g, burro 7 g, farina 7 g, panna acida 20 g, succo di pomodoro 20 g, verdure 5 g

    Cuocere la carne, raffreddarla e tagliarla a pezzetti oblunghi. Preparare la salsa di panna acida, aggiungere la carne, aggiungere il succo di pomodoro, salare e mescolare. Far bollire a ebollizione bassa per 10 minuti, quindi riempire con panna acida. Al momento di servire, aggiungere una fetta di burro e cospargere di manzo alla Stroganoff con prezzemolo tritato finemente.

    Ricetta per manzo alla Stroganoff per pancreatite

    OPZIONE N. 1 INGREDIENTI: ● Panini al sesamo - 5 pezzi ● Funghi - 100 g ● Cipolla - 1 pz ● Maionese - da gustare ● Senape - da gustare ● Adjika - da gustare ● Formaggio - 50 g ● Pomodoro - 1 pezzo ● Verdi - 1 mazzetto ● Sale - a piacere PREPARAZIONE: Avremo bisogno di panini con il pane.

    Ingredienti: - farina per polvere - biscotti allo zenzero tritati (ricetta di seguito) - 4 cucchiai di burro fuso - 1,75 tazze di zucchero - 60 g di crema di formaggio a temperatura ambiente - 1 cucchiaino. vanillina - 4 uova grandi - 1/4 tazze di melassa - 1/4 cucchiaino. sali - 1,5 cucchiaini. zenzero macinato - 1 cucchiaino cannella- 1 cucchiaino noce moscata- 1/4 cucchiaino

    No, non sostengo che l'unica via sia corretta, ma ho ricevuto questa ricetta da un vecchio armeno. In generale, questo metodo di marinatura è interessante in diversi modi: marinare abbastanza velocemente (40 minuti), la carne nella marinata senza un frigorifero per tre giorni si sente bene (beh, con un calore tale come l'estate scorsa, l'ho fatto.

    INGREDIENTI: ● Patate (peso della pelata) - 850 g ● Salsicce - 8 pezzi ● Formaggio fuso (porzionato per cheeseburger) - 8 piatti ● Farina - 3 cucchiai. ● ● Uovo - 2 pezzi ● Sale - qb ● Condimento per patate - qb ● Burro - per lubrificare la ciotola ● Panna acida -.

    Ci vorranno: 1 lattina di fagioli rossi, 200-250 grammi di manzo bollito (prendere una fetta di grasso basso del peso di 300 grammi, far bollire in acqua salata per un'ora e mezza), 1 cipolla rossa media, 1 peperone rosso, metà peperoncino, 2-3 spicchi d'aglio, 50 grammi di noci, un mazzo medio di coriandolo, pepe nero macinato, luppolo-suneli. Per condimento: olio d'oliva e.

    Carne alla bue alla stroganoff: una ricetta per la pancreatite

    Perché è importante non escludere i piatti a base di carne con pancreatite

    Le proteine ​​animali hanno un numero di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas), che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • caratterizzato da alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, rigenerando i tessuti dell'organo interessato;
    • facilmente digerito, contiene una grande quantità di ferro;
    • la composizione di amminoacidi è il più equilibrata possibile ed è vicina alla composizione del corpo umano.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. La carne pre-carne deve essere sottoposta a una lavorazione aggiuntiva, saltata attraverso un tritacarne, tagliato a pezzetti.

    La pancreatite è una malattia che costringe una persona a riconsiderare tutte le abitudini di gusto, per cambiare completamente la dieta abituale. Tuttavia, non disperare, rinunciando per sempre ai tuoi piatti preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con quelli più utili.

    Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo esattamente tutte le prescrizioni e assumendo i farmaci necessari, in nessun caso impegnandosi nell'auto-trattamento e l'invenzione di ricette "dietetiche" senza la previa approvazione di uno specialista.

    Ricette per pancreatite per i bambini

    La pancreatite acuta nei bambini è relativamente rara. Il suo sviluppo è possibile nei bambini-tossicodipendenti, con infezioni virali, condizioni settiche, avvelenamento, in pazienti che ricevono farmaci e dopo lesioni addominali.

    La pancreatite più acuta si verifica all'età di 11-15 anni. Il quadro clinico è dominato dalla sindrome del dolore (da dolore moderato a crampi e forte), localizzata nell'epigastrio, nell'ipocondrio sinistro e vicino all'ombelico.

    La pancreatite cronica primaria nei bambini è anche meno comune che negli adulti, ma è più grave, portando alla pancreatopatia. Il fattore alimentare non gioca un ruolo come negli adulti, e la forma cronica è il risultato di acuta, le sue cause sono anche la fibrosi cistica, le anomalie dello sfintere di Oddi, la colelitiasi. Un importante fattore di rischio è rappresentato dalle lesioni medicinali (ormoni, tetracicline) e dall'invasione elmintica.

    Molto spesso, la forma cronica si sviluppa sullo sfondo delle malattie duodenali e delle vie biliari, cioè la malattia è secondaria e si verifica la pancreatite reattiva. Da un lato, poiché non vi è distruzione della ghiandola, è una condizione reversibile soggetta a trattamento tempestivo e adeguato della malattia di base.

    D'altra parte, in alcuni bambini, una pancreatite "vera" può svilupparsi sullo sfondo di disturbi della microcircolazione a lungo termine e ischemia del tessuto ghiandolare.

    La correzione della funzione alterata delle ghiandole dovrebbe includere il trattamento di una malattia che ha portato al suo sviluppo. Un aspetto importante è la terapia dietetica, la cui natura è determinata anche dalla malattia di base.

    Si consiglia di utilizzare la quantità di grasso per età. Gli alimenti per l'infanzia non dovrebbero contenere una quantità ridotta di grasso, poiché i farmaci per la terapia sostitutiva altamente efficaci possono compensare la mancanza di lipasi.

    Questo approccio alla nutrizione può migliorare lo stato nutrizionale, che è molto importante per il corpo di un bambino in crescita.

    Per la correzione dei disturbi digestivi, Creonte viene somministrato in una singola dose insieme a un pasto. Il farmaco è sotto forma di minicroprina, rivestito con un guscio speciale, quindi la capsula può essere aperta, versata e dispensata per i bambini di età diverse.

    Inoltre, facilita la deglutizione nei bambini piccoli: la quantità necessaria di droga viene versata in un cucchiaio e somministrata con il cibo. Questo farmaco con uso prolungato non provoca una diminuzione della funzione pancreatica.

    La pancreatite cronica implica una dieta rigida durante un'esacerbazione, quindi viene effettuata una graduale transizione verso una dieta meno parsimoniosa (è escluso solo il risparmio meccanico), ma la nutrizione deve essere selettiva e deve essere mantenuta per tutta la vita.

    Un bambino con una diagnosi di pancreatite ha bisogno di preparare piatti da ingredienti semplici, specialmente selezionando accuratamente le loro combinazioni. Per fare una varietà, è sufficiente decorare il cibo finito.

    Zuppa di latte di riso

    Questa zuppa in grado di soddisfare la fame per lungo tempo, è nutriente, nutriente e cuoce rapidamente.

    Risciacquare 3 cucchiai. l. riso, versateli con 250 ml di acqua e fate cuocere fino a metà cottura. Versare 500 ml di latte e cuocere fino a quando non è completamente pronto. Alla fine della cottura aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e un pizzico di sale.

    Cheesecake di cagliata senza cottura con verdure

    Per questo piatto avrete bisogno di biscotti salati senza margarina.

    Salse ricette

    Un grande numero di piatti gustosi e salutari nella dieta 5p può essere preparato con la carne. Le seguenti sono ricette che soddisfano pienamente i requisiti della dieta 5p (pancreatite acuta e cronica):

    1. Polpette di carne di pollame. È meglio fare da ripieno (per esempio, dal petto di pollo), il negozio non funzionerà - ci sono molti ingredienti proibiti in caso di pancreatite e colecistite. Per la preparazione di tali piatti saranno necessarie varietà dietetiche di carne (mezzo chilo), una cipolla, erbe e sale. Aggiungi cipolla e verdure tritate finemente al trito di pollo o tacchino. Prepariamo delle palline dalla massa risultante, le gettiamo nell'acqua bollente e cuociamo fino a quando non sono pronte. Questo è un piatto eccellente adatto quando la dieta 5p è prescritta per i bambini.
    2. Soufflé di pollo Avremo bisogno di 500 grammi di petto di pollo, 1 albume d'uovo, sale, una fetta di pane raffermo, 70 grammi di latte e 100 grammi di vermicelli. Prima devi far bollire la carne e sciacquarla. Il petto viene tritato, vengono aggiunti pane, latte e sale. La massa risultante deve essere schiacciata e frustata (ad esempio, in un robot da cucina). Per assaggiare puoi aggiungere verdure. I vermicelli vengono versati nella teglia e la carne macinata viene appoggiata su di essa in modo uniforme. Il piatto viene cotto per circa 40 minuti nel forno a 150 gradi.

    Il menu per pancreatite e colecistite non deve essere blando. Per la seconda settimana dopo l'esacerbazione, è possibile includere una varietà di salse nel menu:

    1. Salsa di pomodoro È necessario sbucciare la frutta, tagliare e cuocere a fuoco basso con l'aggiunta di acqua. Le proporzioni dipendono dalle preferenze di gusto. La salsa può essere resa densa e liquida. Un po 'di sale per la massa risultante, aggiungere i verdi un cucchiaino di olio d'oliva. Portare a ebollizione e raffreddare.
    2. Salsa di frutti di bosco Scelto bacche acide non acide (qualsiasi a vostra discrezione). Devono essere lavati e fatti bollire a fuoco vivo, è possibile aggiungere un po 'di zucchero. Quindi le bacche vengono cotte in umido per circa 40 minuti a fuoco basso. Servito sul tavolo in forma squallida.
    3. Salsa al burro Un pezzo di olio viene riscaldato a fuoco alto. Puoi aggiungere qualsiasi erba a piacere (basilico, prezzemolo, aneto). La salsa risulta gustosa e fragrante. Possono speziare omelette e carne.

    Zuppa di dieta

    Per preparare questa zuppa devi assumere i seguenti prodotti: infiorescenza di cavolfiore di media grandezza, due patate, una piccola carota e una cipolla piccola.

    Il cavolo dovrebbe essere smontato in piccole infiorescenze, tenere per 15 minuti in acqua fredda salata e poi risciacquare (questo eliminerà tutti gli "abitanti" che potrebbero trovarsi nel cavolo). Sbucciare le patate, le carote e le cipolle.

    In acqua bollente (1,5 litri) stendete le patate a cubetti, le infiorescenze di cavolo, le cipolle (intere) e le carote grattugiate. Le verdure sono bollite in acqua salata per 15-20 minuti, la cipolla deve essere rimossa e scartata.

    Tutto il resto viene rimosso dal decotto, schiacciato con un frullatore e riposto in una casseruola con decotto vegetale.

    Dopo la bollitura, la zuppa viene cotta per diversi minuti (con mescolamento) e condita con un pezzetto (20 g) di burro. Al momento di servire, puoi mettere un cucchiaino di panna acida a basso contenuto di grassi nel piatto.

    Soufflé di carote

    Per cucinare questo piatto, servono circa due bicchieri di carote grattugiate crude, proteine ​​crude di due uova, 80 g di zucchero semolato e mezzo bicchiere di latte.

    Le carote versano acqua bollente e cuociono fino a quando sono morbide, si piegano su un setaccio e si asciugano fino a ottenere una massa omogenea. Quindi raffreddare leggermente.

    Batti i bianchi in una forte schiuma. Aggiungi la massa di zucchero, latte e carota. Tutti muovere con cautela e metterli in una teglia, unta con burro. La forma viene posta su una padella profonda con acqua e inviata a un forno caldo.

    Souffle sarà cotto a circa 180 ° per 30 minuti.

    Prima di somministrare una dieta prescritta per la pancreatite acuta, vale la pena ricordare che questa pericolosa malattia è accompagnata da dolore addominale acuto, nausea e vomito. E intossicazione e vomito portano alla disidratazione e alla completa distruzione dell'apparato digerente.

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