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Trattiamo il fegato

Analisi

I pazienti con pancreatite devono seguire una speciale dieta delicata, evitando cibi grassi, speziati, salati e affumicati. Quando si redige una dieta, è necessario tener conto che la dieta deve rimanere completa, nutriente - lo squilibrio dell'equilibrio di proteine, grassi, carboidrati, apporto insufficiente di vitamine, importanti oligoelementi è inaccettabile. Va ricordato che il 30% delle proteine ​​deve essere di origine animale - dalla carne magra, cotta senza spezie aggressive, una grande quantità di olio.

Dopo che il paziente ha interrotto un attacco acuto di pancreatite e ha raggiunto un periodo di remissione stabile, può consentire i suoi piatti preferiti (in quantità ragionevole) - per esempio, manzo alla Stroganoff. Ci sono molte varianti di esso.

Opzione dietetica con carne di manzo

Per preparare il classico manzo alla Stroganoff, saranno necessari i seguenti ingredienti:

  • manzo magro - 0,5 kg;
  • carote - 1 pz. (taglia media);
  • prezzemolo - a piacere.

Una lista separata è una lista di componenti per un intingolo gentile:

  • olio vegetale - 50 ml;
  • farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
  • panna acida senza grassi - 3 cucchiai. cucchiaio.
  1. Tagliare la carne in 4 pezzi pari, aggiungere acqua, cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.
  2. Tritare grossolanamente le carote, inviare alla carne. Bollire per mezz'ora. Aggiungere un po 'di sale se lo si desidera.

Attenzione! Il sale dovrebbe essere usato una quantità minima, poiché può provocare una esacerbazione della malattia.

  • Carne, estratto di carota dalla padella, fresco.
  • Mentre i componenti principali della ricetta si raffreddano, prepara la salsa di panna acida. Versare la farina in una padella riscaldata versata con l'olio, aggiungere la panna acida, un cucchiaio d'acqua. Mescolare accuratamente Aggiungi carne tritata finemente, carote. Fai bollire la miscela sotto il coperchio per 15-20 minuti.
  • Il manzo può essere sostituito con carne di vitello, e invece di panna acida, utilizzare lo yogurt naturale senza dolcificanti - il piatto si scioglierà semplicemente in bocca.

    Opzione con pollo "Gentle"

    Il filetto alla Stroganoff per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cotto 2-3 volte al mese.

    • Carne di pollo - 1 kg;
    • Cipolla - 1 pz.;
    • Zucchini medio - 1 pz.;
    • Latte con basso contenuto di grassi - 1 tazza;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiaio.
    1. Tritare finemente la carne, salare e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza insieme ai semicerchi di cipolla tritati.
    2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con la farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
    3. Zucchine tagliate a cubetti, cuocere a fuoco lento in un tegame separato per 10-15 minuti. Quindi schiacciare in un frullatore.
    4. Ingredienti mescolare, versare sopra la salsa al latte, immergere un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

    Suggerimento: se si posa la carne sul fondo della padella in uno strato sottile e uniforme, sarà meglio stufata, mantenendola succosa e morbida.

    Opzione di cottura in pentola a cottura lenta

    Questa è la ricetta più veloce per carne alla stroganoff di carne bollita per pancreatite.

    • Filetto di pollo - 1 pz;
    • Carote - 1 pezzo;
    • Cipolla - 1 pz;
    • Olio vegetale (facoltativo) - 30 ml;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai;
    • Panna acida non untuosa - 2 cucchiai.
    1. Tagliare il filetto a metà, battere con un martello.
    2. Carote, tritare cipolle, stufare nel programma "Quenching".
    3. Pollo tagliato a fette sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
    4. Mettere carote, cipolle, panna acida sulla carne, versare acqua su di esso in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
    5. Aggiungi sale. Stufato per un'ora.

    Come contorno al manzo alla Stroganoff, si adattano perfettamente verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, gustoso pandding di fiocchi d'avena.

    Leggi i benefici dell'avena per il pancreas qui...

    All'inizio è meglio non usare la pasta, le patate, in combinazione con la carne, il piatto risulterà troppo pesante.

    Carne per manzo alla Stroganoff: quale voto scegliere

    Oltre alle tradizionali opzioni sopra descritte, il coniglio o il tacchino vengono utilizzati per preparare il manzo alla Stroganoff per la pancreatite. Si consiglia di prendere le parti più magra - il seno sarà l'opzione migliore.

    È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e interiora - la digestione dei sottoprodotti può essere troppo dura per l'organo interessato.

    Perché è importante non escludere i piatti a base di carne con pancreatite

    Le proteine ​​animali hanno un numero di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas), che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • caratterizzato da alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, rigenerando i tessuti dell'organo interessato;
    • facilmente digerito, contiene una grande quantità di ferro;
    • la composizione di amminoacidi è il più equilibrata possibile ed è vicina alla composizione del corpo umano.

    Attenzione! Quando sono escluse salsicce di pancreatite, cibi in scatola e carni affumicate.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. La carne pre-carne deve essere sottoposta a una lavorazione aggiuntiva, saltata attraverso un tritacarne, tagliato a pezzetti.

    La pancreatite è una malattia che costringe una persona a riconsiderare tutte le abitudini di gusto, per cambiare completamente la dieta abituale. Tuttavia, non disperare, rinunciando per sempre ai tuoi piatti preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con quelli più utili. Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo esattamente tutte le prescrizioni e assumendo i farmaci necessari, in nessun caso impegnandosi nell'auto-trattamento e l'invenzione di ricette "dietetiche" senza la previa approvazione di uno specialista.

    Carne bollita

    La carne bollita e piatti a base di carne bollita dovrebbero essere inclusi nella dieta numero 5p.

    Dieta numero 5p, una dieta per la pancreatite è una dieta proteica, in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati è ridotto e la quantità minima di grassi.

    Carne bollita

    La maggior quantità di proteine ​​si trova nei prodotti di origine animale: carne, pollame e pesce. Nella dieta dietetica per la pancreatite, la carne deve essere bollita o vaporizzata, strofinata o tritata (sotto forma di polpette di carne, purè di patate, manzo alla stroganoff, gnocchi, soufflé). Durante il periodo di remissione stabile, si può mangiare carne "giovane" in un pezzo.

    Si consigliano carni screpolate: manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. Carne senza grassi, film e tendini. Pollo privo di pelle, rimuovere il grasso.
    Sono esclusi i tipi di carne grassa - agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina, fegato, cervello, rognone, carne fritta e in umido, carne affumicata, salsicce, cibo in scatola.

    Come cucinare la carne in una pentola a cottura lenta?

    Ho un multicooker Panasonic SR-TMH18. Non ha la modalità "Zuppa", quindi uso la modalità "Quenching".

    Il tempo di cottura viene impostato utilizzando un timer e dipende dal tipo di carne. Per esempio, il pollo cuoce più velocemente del manzo, i polli di pollo cucinano più velocemente della zuppa di pollo (strato), i cuochi di manzo più lunghi della carne di vitello, ecc. Tempo di cottura approssimativo da 1,5 a 2,5 ore.

    Alimenti per l'infanzia, alimenti per la pancreatite non consentono brodi ricchi e zuppe, inoltre, non saremo in grado di rimuovere la schiuma formata durante la cottura della carne, quindi prepareremo la carne bollita dietetica in due fasi:

    • Fase 1. Lasciamo cadere la carne nella pentola a cottura lenta, riempila con acqua fredda. Utilizzando il pulsante "Menu", attivare la modalità "Quenching". Usando il pulsante "Timer", imposta l'ora - any, perché in questa modalità non c'è tempo = 30 minuti. In 30-40 minuti aggiungeremo dell'acqua, laviamo la carne e il tegame del fornello lento.
    • 2 fasi. Omettere la carne e gli ingredienti necessari (sale, condimenti, radici) nel fornello lento. Riempilo con acqua fredda. Modalità "Quenching", imposta l'ora come segretaria, ad esempio - 1,5 ore.

    Ricette di carne bollite

    Sotto, in questa pagina troverai le seguenti ricette:

    1. Manzo bollito
    2. Vitello bollito
    3. Pollo bollito (pollo)
    4. Filetto alla Stroganoff con carne bollita

    Manzo bollito

    ingredienti:

    • Manzo -220
    • Carota - 20 g.
    • Radici di prezzemolo e sedano - 10 g.

    Tecnologia di cottura:

    1. La carne viene completamente abbassata nella padella e versata acqua fredda sulla parte superiore della carne. Coprire la padella con un coperchio.
    2. Portare a ebollizione e rimuovere la scala.
    3. Cuocere sotto il coperchio chiuso per 1-1,5 ore.
    4. Aggiungere le carote sbucciate e tritate, la radice di prezzemolo e la radice di sedano, sale a piacere.
    5. Cuocere altri 30 minuti
    6. Carne bollita servita con una salsa che si abbina alla dieta, con purea di verdure o porridge, come la patata.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in un fornello lento >>

    Contenuto di nutrienti su 100 grammi di un piatto:

    • Proteine ​​- 29,36 g
    • Grasso -10,61 g
    • Carboidrati - 1,06 g
    • Contenuto calorico - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 -0,2176 mg
    • C - 89.2068 mg
    • Ca 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    Buon appetito!

    Vitello bollito

    ingredienti:

    • Manzo - 180 g
    • Carote - 20 g
    • Radice di prezzemolo - 10 g

    Tecnologia di cottura:

    1. Polpa di vitello ben lavata, rimuovere i tendini e il grasso.
    2. Mettere la carne in una casseruola, riempirla con acqua fredda, chiudere la padella con un coperchio.
    3. Senza lasciare il momento di bollire, rimuoveremo la schiuma formata.
    4. Aggiungere le carote pelate e tritate, la radice di prezzemolo.
    5. Cuocere a fuoco basso fino a cottura.
    6. Aggiungi sale per 15-20 minuti fino a cottura.
    7. Il vitello bollito esce dal brodo, tagliato a pezzi e di nuovo ridotto nel brodo.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in un fornello lento >>

    Buon appetito!

    Pollo bollito (pollo bollito)

    ingredienti:

    • Pollo o pollo -200 g.
    • Carote - 20 g
    • Prezzemolo, radice e verdure - 10 g ciascuno

    Tecnologia di cottura:

    1. Lavare il pollo, rimuovere il grasso e la pelle. Le carote tritare su una grattugia grossa. Tagliare la radice di prezzemolo.
    2. Nella pentola, immergere il pollo o il pollo, le carote e la radice di prezzemolo e riempire con acqua fredda in modo che l'acqua copra solo la carne. Coprire la padella con un coperchio.
    3. Senza permettere l'ebollizione, rimuoviamo la schiuma formata.
    4. Cuocere sotto il coperchio chiuso pollo -1 ora, pollo 30-40 minuti.
    5. Alla fine dell'ebollizione otterremo il pollo bollito dal brodo, tagliato a pezzi e di nuovo messo nel brodo
    6. Servire pollo bollito in brodo, cospargere di prezzemolo.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in un fornello lento >>

    Buon appetito!

    Filetto alla Stroganoff con carne bollita

    ingredienti:

    • carne di manzo - 90 g
    • carota - 5 g
    • latte - 50 g
    • farina - 5g
    • panna acida 15% - 5 g

    Tecnologia di cottura:

    1. Carne bollita (vedi la ricetta sopra) tagliata a pezzi lunghi 3-4 cm. Metti la carne in una casseruola.
    2. Riempire la carne con salsa di panna acida, aggiungere il latte.
      Salsa di panna acida: asciugare la farina in una padella e introdurre delicatamente la panna acida.
    3. Facciamo bollire le carote e il sale in una casseruola.
    4. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
    5. Filetto alla Stroganoff di carne bollita servita in tavola con contorno - verdure bollite, patate lesse, purè di patate o carote.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in un fornello lento >>

    Buon appetito!

    Tutte le ricette corrispondono alla dieta con pancreatite in remissione, tuttavia, solo che il medico può rispondere a ciò che si può mangiare con pancreatite. Solo il tuo medico conosce le tue caratteristiche individuali del decorso della malattia.

    Di più su cosa si può mangiare con pancreatite e quali prodotti non sono raccomandati, che non si può assolutamente mangiare con pancreatite
    può leggere qui

    Filetto alla Stroganoff con carne bollita

    La cottura della carne alla Stroganoff da carne bollita in casa può essere anche da manzo bollito. Un tale piatto è più spesso fatto per i bambini, ma anche gli adulti ne sono entusiasti. Questa ricetta è molto semplice.

    INGREDIENTI

    • Manzo 500 grammi
    • Arco 1 pezzo
    • Farina 20 grammi
    • Panna acida 30 grammi
    • Passata di pomodoro 30 grammi
      a volontà
    • Sale e pepe a piacere
    • Prezzemolo 20 grammi
    • Olio d'oliva 20 grammi

    Passaggio 1

    1. Ho deciso oggi di cucinare la carne alla Stroganoff con la carne bollita, poiché la carne è rimasta dal borscht. A mio figlio piace molto il manzo, cucinato in questo modo.

    Passaggio 2

    2. Bollire la carne tagliata a strisce e mandarla in padella fritta. Per friggere è meglio prendere un po 'd'olio d'oliva.

    Passaggio 3

    3. Taglia la cipolla a rondelle finché la nostra carne non è fritta e alla fine mandala alla carne. Gli anelli sembrano più spettacolari, ma puoi tritare le cipolle a piacere.

    Passaggio 4

    4. Alla fine della frittura, aggiungere la panna acida, il pepe e il sale a piacere. Anche il filetto alla Stroganoff di carne bollita a casa può essere preparato con l'aggiunta di concentrato di pomodoro - tutto a vostro gusto.

    Passaggio 5

    5. Su un contorno, lessate la pasta o il purè di patate. Anche eventuali porridge e verdure si avvicinano alla carne. Buon appetito!

    Ricetta passo-passo per la carne alla Stroganoff consentita per la pancreatite

    Con un menu di pancreas malato del tavolo giornaliero è pieno di piatti a base di purea. Perché un atteggiamento attento alla nutrizione consente di evitare l'esacerbazione della malattia. I prodotti dietetici producono cibi gustosi e sani con un aspetto attraente. Vi presentiamo una ricetta per il cibo, che viene preparato nel microonde - carne alla stroganoff per la pancreatite. Questo secondo piatto viene preparato durante la remissione della malattia.

    Ingredienti richiesti

    • filetto di pollo - 300 gr.;
    • olio di semi di girasole - 1 tavolo cucchiaio;
    • cipolle - 2 piccole teste;
    • aglio - 2 chiodi di garofano;
    • carote - 1 pezzo;
    • basilico essiccato - pizzico;
    • curcuma - tè del quarto. cucchiai;
    • sale - a piacere;
    • acqua - 200 ml.

    ricetta

    Cucinare senza pomodori: un gradevole sapore sapido regala la curcuma e il basilico.

    Il metodo di cottura è il seguente:

    1. La carne viene tagliata a strisce di 5 mm di spessore.
    2. Pulire le carote dalla buccia, strofinare su una grattugia.
    3. Cipolle, scorza d'aglio, sbriciolare.
    4. Mettere la padella di vetro per il microonde metà della cipolla, aglio, carota.
    5. Quindi - uno strato di filetto tritato.
    6. Le verdure rimanenti sono distribuite uniformemente sopra il pollo. Salare, cospargere di basilico, curcuma.
    7. Versare acqua, olio vegetale.
    8. Inseriamo il modulo nel forno a microonde, reclutiamo il programma "Micro" per 15 minuti.
    9. Dopo aver spento la stufa, lasciare riposare il filetto di manzo cotto per 10 minuti per rivelare il sapore dell'aglio.

    La carne viene servita con cavolfiore a vapore o purè in acqua.

    I benefici e il danno dei piatti

    Pollo senza pelle - cibo facile per lo stomaco, dopo di che non c'è pesantezza nello stomaco. Per lungo tempo, la curcuma è stata usata per l'infiammazione del pancreas, come agente terapeutico. La combinazione di carne dietetica con verdure a vapore aiuterà a soddisfare il fabbisogno di proteine ​​e oligoelementi per il corpo di una persona malata.

    La carne affettata è severamente vietata nel trattamento delle forme acute della malattia.

    MirTesen

    Balla dal piatto e alla compagnia.

    Dieta numero 5 - Manzo alla Stroganoff con salsa di panna acida + bonus

    Spero di non essere ancora stanco con la mia dieta...

    Continuo a pubblicare un ciclo di ricette dietetiche, forse renderanno la vita più facile a qualcuno.

    Dieta numero 5 - è una dieta proteica, in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati e la quantità minima di grassi sono ridotti. Come è noto, la più grande quantità di proteine ​​si trova nei prodotti di origine animale: carne, pollame e pesce. Nella dieta, e in particolare durante la pancreatite, la carne deve essere bollita o vaporizzata, strofinata o tritata (sotto forma di polpette di carne, purè di patate, manzo alla stroganoff, gnocchi, soufflé). Per la dieta 5p sono consigliate le carni magre: manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. Carne senza grassi, film e tendini. Pollo privo di pelle, rimuovere il grasso. Sono esclusi i tipi di carne grassa - agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina, fegato, cervello, rognone, carne fritta e in umido, carne affumicata, salsicce, cibo in scatola.

    Ho deciso di coccolarmi con pezzi di carne, non strofinato e tritato... così ho pensato al manzo alla Stroganoff. Ma inizialmente dobbiamo bollire la carne! Ho preso un pezzo di polpa di manzo 400 grammi - che era in frigo, una carota e un pezzo di radice di sedano. La carne viene completamente abbassata nella padella e versata acqua fredda sulla parte superiore della carne. Coprire la padella con un coperchio.

    Portiamo a ebollizione e rimuovere la schiuma, e ancora meglio drenare il brodo e versare la carne con una nuova porzione di acqua. Cuocere sotto il coperchio chiuso per 1-1,5 ore. Aggiungere le carote sbucciate e tritate, la radice di prezzemolo e la radice di sedano, sale a piacere. Cuocere altri 30 minuti. La carne è pronta e può essere servita con una salsa che si abbina alla dieta, con porridge o con purea di verdure, ad esempio con patate.

    Ma volevamo manzo alla Stroganoff!

    Carne bollita (vedi la ricetta sopra) tagliata a cubetti lunghi 3-4 cm. Metti la carne in una casseruola, aggiungi le carote bollite, che abbiamo anche pre-tagliato a dadini.

    Riempire la carne e le carote con salsa di panna acida. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

    Filetto alla Stroganoff con carne bollita servita in tavola con contorno - verdure bollite, patate lesse, purè di patate o carote, pasta.

    Ho servito con pasta di rotini e insalata di pere.

    Come fare la salsa di panna acida.

    In linea di principio, la salsa si basa sulla ricetta per fare la besciamella, solo al posto del latte usiamo la panna acida.

    Quindi, sciogliamo un pezzo di burro circa 30-40 grammi,

    aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di farina e mescolare accuratamente, far rosolare leggermente la farina.

    A poco a poco versare nel brodo, ho usato quello in cui la carne era cotta con le verdure - non perdere il bene!

    Versare nel brodo, montare con una frusta in modo che non ci siano grumi. Voglio vantare una corolla - la moglie avvistata a Berghof, ho dovuto comprarla, ma non me ne sono pentita affatto!

    Si mescola molto bene e non graffia il rivestimento della padella, da allora La punta è fatta di silicone. Il principio è come yule: basta fare clic sulla maniglia su e giù.

    Aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di panna acida e costantemente mescolando

    portare a ebollizione. Aggiustare di sale.

    Ecco quanto velocemente e semplicemente cucinato salsa classica alla panna.

    Bene, e un bonus - ricetta di insalata, che mi sembrava insolita e appropriata con il manzo alla Stroganoff.

    Avremo bisogno di barbabietole al forno nel forno, pera - Ho varietà Conference (le adoro per il gusto dolce) e albicocche secche - Ho l'Uzbeco, di solito compro una "barca", ma da allora Non era lì, ha preso questo - si è rivelato dolcemente stucchevole!

    Tagliamo barbabietole, pere e albicocche secche a cubetti sottili,

    mescolare e riempire Art. con un cucchiaio di girasole o olio d'oliva - ho il gusto e l'odore ucraino dei semi.

    Dal momento che non ho contato il sapore stucchevole delle albicocche secche, ho dovuto bilanciare l'insalata con formaggio a pasta dura - ho il 17% di grassi alimentari.

    Il formaggio viene tagliato a cubetti e aggiunto all'insalata.

    Mi piace la prima e la seconda versione dell'insalata! MA! L'insalata è meglio mangiare con remissione persistente.

    Buon appetito! Buona salute a tutti!

    I piatti precedenti del ciclo di ricette dietetiche, leggi:

    Filetto alla Stroganoff di carne bollita con pancreatite: le migliori ricette "con un tocco"

    I pazienti con pancreatite devono seguire una speciale dieta delicata, evitando cibi grassi, speziati, salati e affumicati. Quando si redige una dieta, è necessario tener conto che la dieta deve rimanere completa, nutriente - lo squilibrio dell'equilibrio di proteine, grassi, carboidrati, apporto insufficiente di vitamine, importanti oligoelementi è inaccettabile. Va ricordato che il 30% delle proteine ​​deve essere di origine animale - dalla carne magra, cotta senza spezie aggressive, una grande quantità di olio.

    Dopo che il paziente ha interrotto un attacco acuto di pancreatite e ha raggiunto un periodo di remissione stabile, può consentire i suoi piatti preferiti (in quantità ragionevole) - per esempio, manzo alla Stroganoff. Ci sono molte varianti di esso.

    Opzione dietetica con carne di manzo

    Per preparare il classico manzo alla Stroganoff, saranno necessari i seguenti ingredienti:

    • manzo magro - 0,5 kg;
    • carote - 1 pz. (taglia media);
    • prezzemolo - a piacere.

    Una lista separata è una lista di componenti per un intingolo gentile:

    • olio vegetale - 50 ml;
    • farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
    • panna acida senza grassi - 3 cucchiai. cucchiaio.
    1. Tagliare la carne in 4 pezzi pari, aggiungere acqua, cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.
    2. Tritare grossolanamente le carote, inviare alla carne. Bollire per mezz'ora. Aggiungere un po 'di sale se lo si desidera.

    Attenzione! Il sale dovrebbe essere usato una quantità minima, poiché può provocare una esacerbazione della malattia.

  • Carne, estratto di carota dalla padella, fresco.
  • Mentre i componenti principali della ricetta si raffreddano, prepara la salsa di panna acida. Versare la farina in una padella riscaldata versata con l'olio, aggiungere la panna acida, un cucchiaio d'acqua. Mescolare accuratamente Aggiungi carne tritata finemente, carote. Fai bollire la miscela sotto il coperchio per 15-20 minuti.
  • Il manzo può essere sostituito con carne di vitello, e invece di panna acida, utilizzare lo yogurt naturale senza dolcificanti - il piatto si scioglierà semplicemente in bocca.

    Opzione con pollo "Gentle"

    Il filetto alla Stroganoff per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cotto 2-3 volte al mese.

    • Carne di pollo - 1 kg;
    • Cipolla - 1 pz.;
    • Zucchini medio - 1 pz.;
    • Latte con basso contenuto di grassi - 1 tazza;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiaio.
    1. Tritare finemente la carne, salare e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza insieme ai semicerchi di cipolla tritati.
    2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con la farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
    3. Zucchine tagliate a cubetti, cuocere a fuoco lento in un tegame separato per 10-15 minuti. Quindi schiacciare in un frullatore.
    4. Ingredienti mescolare, versare sopra la salsa al latte, immergere un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

    Suggerimento: se si posa la carne sul fondo della padella in uno strato sottile e uniforme, sarà meglio stufata, mantenendola succosa e morbida.

    Opzione di cottura in pentola a cottura lenta

    Questa è la ricetta più veloce per carne alla stroganoff di carne bollita per pancreatite.

    • Filetto di pollo - 1 pz;
    • Carote - 1 pezzo;
    • Cipolla - 1 pz;
    • Olio vegetale (facoltativo) - 30 ml;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai;
    • Panna acida non untuosa - 2 cucchiai.
    1. Tagliare il filetto a metà, battere con un martello.
    2. Carote, tritare cipolle, stufare nel programma "Quenching".
    3. Pollo tagliato a fette sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
    4. Mettere carote, cipolle, panna acida sulla carne, versare acqua su di esso in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
    5. Aggiungi sale. Stufato per un'ora.

    Come contorno al manzo alla Stroganoff, si adattano perfettamente verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, gustoso pandding di fiocchi d'avena.

    Leggi i benefici dell'avena per il pancreas qui...

    All'inizio è meglio non usare la pasta, le patate, in combinazione con la carne, il piatto risulterà troppo pesante.

    Carne per manzo alla Stroganoff: quale voto scegliere

    Oltre alle tradizionali opzioni sopra descritte, il coniglio o il tacchino vengono utilizzati per preparare il manzo alla Stroganoff per la pancreatite. Si consiglia di prendere le parti più magra - il seno sarà l'opzione migliore.

    È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e interiora - la digestione dei sottoprodotti può essere troppo dura per l'organo interessato.

    Perché è importante non escludere i piatti a base di carne con pancreatite

    Le proteine ​​animali hanno un numero di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas), che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • caratterizzato da alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, rigenerando i tessuti dell'organo interessato;
    • facilmente digerito, contiene una grande quantità di ferro;
    • la composizione di amminoacidi è il più equilibrata possibile ed è vicina alla composizione del corpo umano.

    Attenzione! Quando sono escluse salsicce di pancreatite, cibi in scatola e carni affumicate.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. La carne pre-carne deve essere sottoposta a una lavorazione aggiuntiva, saltata attraverso un tritacarne, tagliato a pezzetti.

    La pancreatite è una malattia che costringe una persona a riconsiderare tutte le abitudini di gusto, per cambiare completamente la dieta abituale. Tuttavia, non disperare, rinunciando per sempre ai tuoi piatti preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con quelli più utili. Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo esattamente tutte le prescrizioni e assumendo i farmaci necessari, in nessun caso impegnandosi nell'auto-trattamento e l'invenzione di ricette "dietetiche" senza la previa approvazione di uno specialista.

    Belibra.ru.

    BEFSTROGANI DI CARNE BOLLITA.

    Prodotti: carne di manzo 110 g, burro 7 g, farina 7 g, panna acida 20 g, succo di pomodoro 20 g, verdure 5 g

    Cuocere la carne, raffreddarla e tagliarla a pezzetti oblunghi. Preparare la salsa di panna acida, aggiungere la carne, aggiungere il succo di pomodoro, salare e mescolare. Far bollire a ebollizione bassa per 10 minuti, quindi riempire con panna acida. Al momento di servire, aggiungere una fetta di burro e cospargere di manzo alla Stroganoff con prezzemolo tritato finemente.

    Filetto alla Stroganoff con carne bollita

    Ricetta di manzo alla Stroganoff con foto

    Il filetto alla Stroganoff in salsa di panna è un piatto delicato e straordinariamente gustoso che vorrete provare ancora e ancora. Provalo e vedi di persona.

    • 1 kg di carne di vitello
    • 2 cipolle
    • 1 carota
    • 250 ml di crema 15%
    • 1/3 di tazza di panna acida 15%
    • sale, pepe a piacere
    • panna e olio d'oliva per friggere
    1. Risciacquare la carne.
    2. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione.
    3. Mettere la carne di vitello in acqua bollente. Portare a ebollizione e rimuovere la schiuma.
    4. Ridurre il fuoco e cuocere finché sono teneri. Durante la cottura non aggiungere spezie, lo faremo in seguito.
    5. Raffreddare la carne bollita e tagliarla a strisce sottili.
    6. Sbucciate le cipolle, le carote e tritatele finemente.
    7. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungi altro burro per ottenere una consistenza più delicata e un gusto cremoso.
    8. Aggiungi le verdure alla padella.
    9. Quando le verdure sono rosolate, mettere la carne nella padella e soffriggere a fuoco vivo per 1-2 minuti.
    10. Salate, pepate o aggiungete le spezie secondo i vostri gusti.
    11. Aggiungi panna acida e panna. Coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri in 1-2 minuti.
    12. Buon appetito!

    Consiglio di guardare la ricetta di un altro, non meno delizioso piatto di polpettine di carne cotta.

    Manzo alla Stroganoff

    Manzo alla Stroganoff

    Prodotti: carne 100, burro 7, latte 50, farina di grano 7, panna acida 20, succo di pomodoro 20, verdura 5.

    Lessare, raffreddare, tritare la carne. Preparare una salsa bianca, aggiungere la carne, aggiungere il succo di pomodoro, salare e mescolare. Far bollire a ebollizione bassa per 10 minuti e riempire con panna acida.

    Nutriti sul tavolo, aggiungi un pezzo di burro e cospargere di manzo alla Stroganoff con verdure tritate finemente.

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    Carne alla bue alla stroganoff: una ricetta per la pancreatite

    Perché è importante non escludere i piatti a base di carne con pancreatite

    Le proteine ​​animali hanno un numero di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas), che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • caratterizzato da alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, rigenerando i tessuti dell'organo interessato;
    • facilmente digerito, contiene una grande quantità di ferro;
    • la composizione di amminoacidi è il più equilibrata possibile ed è vicina alla composizione del corpo umano.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. La carne pre-carne deve essere sottoposta a una lavorazione aggiuntiva, saltata attraverso un tritacarne, tagliato a pezzetti.

    La pancreatite è una malattia che costringe una persona a riconsiderare tutte le abitudini di gusto, per cambiare completamente la dieta abituale. Tuttavia, non disperare, rinunciando per sempre ai tuoi piatti preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con quelli più utili.

    Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo esattamente tutte le prescrizioni e assumendo i farmaci necessari, in nessun caso impegnandosi nell'auto-trattamento e l'invenzione di ricette "dietetiche" senza la previa approvazione di uno specialista.

    Ricette per pancreatite per i bambini

    La pancreatite acuta nei bambini è relativamente rara. Il suo sviluppo è possibile nei bambini-tossicodipendenti, con infezioni virali, condizioni settiche, avvelenamento, in pazienti che ricevono farmaci e dopo lesioni addominali.

    La pancreatite più acuta si verifica all'età di 11-15 anni. Il quadro clinico è dominato dalla sindrome del dolore (da dolore moderato a crampi e forte), localizzata nell'epigastrio, nell'ipocondrio sinistro e vicino all'ombelico.

    La pancreatite cronica primaria nei bambini è anche meno comune che negli adulti, ma è più grave, portando alla pancreatopatia. Il fattore alimentare non gioca un ruolo come negli adulti, e la forma cronica è il risultato di acuta, le sue cause sono anche la fibrosi cistica, le anomalie dello sfintere di Oddi, la colelitiasi. Un importante fattore di rischio è rappresentato dalle lesioni medicinali (ormoni, tetracicline) e dall'invasione elmintica.

    Molto spesso, la forma cronica si sviluppa sullo sfondo delle malattie duodenali e delle vie biliari, cioè la malattia è secondaria e si verifica la pancreatite reattiva. Da un lato, poiché non vi è distruzione della ghiandola, è una condizione reversibile soggetta a trattamento tempestivo e adeguato della malattia di base.

    D'altra parte, in alcuni bambini, una pancreatite "vera" può svilupparsi sullo sfondo di disturbi della microcircolazione a lungo termine e ischemia del tessuto ghiandolare.

    La correzione della funzione alterata delle ghiandole dovrebbe includere il trattamento di una malattia che ha portato al suo sviluppo. Un aspetto importante è la terapia dietetica, la cui natura è determinata anche dalla malattia di base.

    Si consiglia di utilizzare la quantità di grasso per età. Gli alimenti per l'infanzia non dovrebbero contenere una quantità ridotta di grasso, poiché i farmaci per la terapia sostitutiva altamente efficaci possono compensare la mancanza di lipasi.

    Questo approccio alla nutrizione può migliorare lo stato nutrizionale, che è molto importante per il corpo di un bambino in crescita.

    Per la correzione dei disturbi digestivi, Creonte viene somministrato in una singola dose insieme a un pasto. Il farmaco è sotto forma di minicroprina, rivestito con un guscio speciale, quindi la capsula può essere aperta, versata e dispensata per i bambini di età diverse.

    Inoltre, facilita la deglutizione nei bambini piccoli: la quantità necessaria di droga viene versata in un cucchiaio e somministrata con il cibo. Questo farmaco con uso prolungato non provoca una diminuzione della funzione pancreatica.

    La pancreatite cronica implica una dieta rigida durante un'esacerbazione, quindi viene effettuata una graduale transizione verso una dieta meno parsimoniosa (è escluso solo il risparmio meccanico), ma la nutrizione deve essere selettiva e deve essere mantenuta per tutta la vita.

    Un bambino con una diagnosi di pancreatite ha bisogno di preparare piatti da ingredienti semplici, specialmente selezionando accuratamente le loro combinazioni. Per fare una varietà, è sufficiente decorare il cibo finito.

    Zuppa di latte di riso

    Questa zuppa in grado di soddisfare la fame per lungo tempo, è nutriente, nutriente e cuoce rapidamente.

    Risciacquare 3 cucchiai. l. riso, versateli con 250 ml di acqua e fate cuocere fino a metà cottura. Versare 500 ml di latte e cuocere fino a quando non è completamente pronto. Alla fine della cottura aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e un pizzico di sale.

    Cheesecake di cagliata senza cottura con verdure

    Per questo piatto avrete bisogno di biscotti salati senza margarina.

    Salse ricette

    Un grande numero di piatti gustosi e salutari nella dieta 5p può essere preparato con la carne. Le seguenti sono ricette che soddisfano pienamente i requisiti della dieta 5p (pancreatite acuta e cronica):

    1. Polpette di carne di pollame. È meglio fare da ripieno (per esempio, dal petto di pollo), il negozio non funzionerà - ci sono molti ingredienti proibiti in caso di pancreatite e colecistite. Per la preparazione di tali piatti saranno necessarie varietà dietetiche di carne (mezzo chilo), una cipolla, erbe e sale. Aggiungi cipolla e verdure tritate finemente al trito di pollo o tacchino. Prepariamo delle palline dalla massa risultante, le gettiamo nell'acqua bollente e cuociamo fino a quando non sono pronte. Questo è un piatto eccellente adatto quando la dieta 5p è prescritta per i bambini.
    2. Soufflé di pollo Avremo bisogno di 500 grammi di petto di pollo, 1 albume d'uovo, sale, una fetta di pane raffermo, 70 grammi di latte e 100 grammi di vermicelli. Prima devi far bollire la carne e sciacquarla. Il petto viene tritato, vengono aggiunti pane, latte e sale. La massa risultante deve essere schiacciata e frustata (ad esempio, in un robot da cucina). Per assaggiare puoi aggiungere verdure. I vermicelli vengono versati nella teglia e la carne macinata viene appoggiata su di essa in modo uniforme. Il piatto viene cotto per circa 40 minuti nel forno a 150 gradi.

    Il menu per pancreatite e colecistite non deve essere blando. Per la seconda settimana dopo l'esacerbazione, è possibile includere una varietà di salse nel menu:

    1. Salsa di pomodoro È necessario sbucciare la frutta, tagliare e cuocere a fuoco basso con l'aggiunta di acqua. Le proporzioni dipendono dalle preferenze di gusto. La salsa può essere resa densa e liquida. Un po 'di sale per la massa risultante, aggiungere i verdi un cucchiaino di olio d'oliva. Portare a ebollizione e raffreddare.
    2. Salsa di frutti di bosco Scelto bacche acide non acide (qualsiasi a vostra discrezione). Devono essere lavati e fatti bollire a fuoco vivo, è possibile aggiungere un po 'di zucchero. Quindi le bacche vengono cotte in umido per circa 40 minuti a fuoco basso. Servito sul tavolo in forma squallida.
    3. Salsa al burro Un pezzo di olio viene riscaldato a fuoco alto. Puoi aggiungere qualsiasi erba a piacere (basilico, prezzemolo, aneto). La salsa risulta gustosa e fragrante. Possono speziare omelette e carne.

    Zuppa di dieta

    Per preparare questa zuppa devi assumere i seguenti prodotti: infiorescenza di cavolfiore di media grandezza, due patate, una piccola carota e una cipolla piccola.

    Il cavolo dovrebbe essere smontato in piccole infiorescenze, tenere per 15 minuti in acqua fredda salata e poi risciacquare (questo eliminerà tutti gli "abitanti" che potrebbero trovarsi nel cavolo). Sbucciare le patate, le carote e le cipolle.

    In acqua bollente (1,5 litri) stendete le patate a cubetti, le infiorescenze di cavolo, le cipolle (intere) e le carote grattugiate. Le verdure sono bollite in acqua salata per 15-20 minuti, la cipolla deve essere rimossa e scartata.

    Tutto il resto viene rimosso dal decotto, schiacciato con un frullatore e riposto in una casseruola con decotto vegetale.

    Dopo la bollitura, la zuppa viene cotta per diversi minuti (con mescolamento) e condita con un pezzetto (20 g) di burro. Al momento di servire, puoi mettere un cucchiaino di panna acida a basso contenuto di grassi nel piatto.

    Soufflé di carote

    Per cucinare questo piatto, servono circa due bicchieri di carote grattugiate crude, proteine ​​crude di due uova, 80 g di zucchero semolato e mezzo bicchiere di latte.

    Le carote versano acqua bollente e cuociono fino a quando sono morbide, si piegano su un setaccio e si asciugano fino a ottenere una massa omogenea. Quindi raffreddare leggermente.

    Batti i bianchi in una forte schiuma. Aggiungi la massa di zucchero, latte e carota. Tutti muovere con cautela e metterli in una teglia, unta con burro. La forma viene posta su una padella profonda con acqua e inviata a un forno caldo.

    Souffle sarà cotto a circa 180 ° per 30 minuti.

    Prima di somministrare una dieta prescritta per la pancreatite acuta, vale la pena ricordare che questa pericolosa malattia è accompagnata da dolore addominale acuto, nausea e vomito. E intossicazione e vomito portano alla disidratazione e alla completa distruzione dell'apparato digerente.

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